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角煮レシピ
●材料
茹で塩豚ばら肉 ４００ｇ
里芋 ５〜６個
ニンニク ３かけ
ゆで卵 ３個
日本酒又は焼酎 １００ｃｃ
水 １５０ｃｃ
砂糖 大３
みりん 大２
醤油 大３
生姜薄切り １かけ
・料理手順１
里芋は皮をむき、大きいものは２〜３等分にカット。塩もみをし、洗って水気を拭いておく。塩豚はカットする。里芋の下茹でをしない代わりに塩もみをし、炒める。
・料理手順２
鍋に塩豚を並べ、火をかける。徐々に脂が出てくるので里芋とニンニクを入れて炒める。豚から出た脂をキッチンペーパーでふき取りながら炒めていく。
・料理手順３
水と酒、砂糖、みりん、醤油、生姜を全て入れたら、落し蓋（キッチンペーパーでも良い）をして２０分ほど煮る。里芋が柔らかくなったら完成。汁が多い時は強火で煮絡ませると良い。
鶏手羽元と大根の照りとろ煮レシピ
●材料
鶏手羽元 ６本
大根（２センチカット） ５個
○しょうが（スライス） ５枚
○砂糖 大さじ２強
○酒、みりん 各1/2カップ
○水 １カップ
○しょうゆ 大さじ３
・料理手順１
大根は面取りして（しなくてもＯＫ）、箸がすっとささるまで下茹でする。
・料理手順２
鍋に○を煮立たせ、鶏手羽と大根を入れ、中火で煮る。５分くらい煮る間にあくがでるので、丁寧に取る。
・料理手順３
あくが取れたら、しょうゆを入れ弱火で、煮汁が1/3くらいになるまでじっくり煮込む。